田辺眞一 今日のひとり言♪

エスカレータと自転車、ルールとマナーそして発見

エスカレータの上り下り。
鉄道駅やデパートなど、私たちが当たり前に利用するエスカレータ。
私たち東京の人間は、左側に立って右側を空けて並びます。
ただいまゴールデンウイーク中ですから多くの駅で展開されているかもしれませんが、いわゆる荷物を持ったおばちゃん（あるいはおばちゃんたち）や子供連れのママたちの厚かましさに参る時があります。この方たちはエスカレータの歩く側を必ずふさぐのです。人が沢山並んで混んでいる切符の自動販売機で操作出来ない子供に切符のボタンを押させたりして長々と占有するのも迷惑だからやめて欲しいし、新幹線の切符売り場の男性職員の動きののろさはすぐの出発の便にわざと乗せないように意地悪しているとしか思えないくらいのろいし、一部の女性職員のふてぶてしい態度と物言いには閉口することが多い（なので私は自己防衛のために新幹線は自動発券機派）ですが…。
何もわからないお年寄りが右側に立っていらっしゃるのはご愛敬ですが、確信犯的に何が悪いんだと荷物を右側に置いたり子供を右側に立たせたりして急ぐ人たちの渋滞を作る上記の女性たちは、急いでいる際など障害物競走の障害のように立ちふさがります。この社会性の無さはどうにかならないものかと目にする度に思います。
そうかと思えば、右側を歩く人たちの中には、お年寄りがわからずに右側にいるのにさも迷惑そうに通ったり、ひとこと声をかけて道を空けてもらえばよいのに、自分の生きる権利が脅かされたように切れまくって脅かすような口調で方をぶつけていくようなサラリーマンを目にすることがあります。
こういう両極端がいるから片側を空けて並ぶことを禁止しようか検討するような動き（これはやめて欲しい。急ぐ時は歩きたい）が出てきてしまうのです。
違う次元違う世界！？で生きている者同士が遭遇しているわけだからお互いに理解をしあう必要があります。
最近でこそ、エスカレータでたばこを吸う人がいなくなりましたが、学生、高校の生徒、若いサラリーマン、おばちゃん各位にお願いがあります。混んだエスカレータに乗っている時に大声で話をしないで欲しいと言うことです。貴女の口の前には私の頭があります。そんなに大声で話をされると、しかもレベルの低いどうでも良いつまらない話を私の脳にダイレクトにぶつけないで欲しいのです。そんなに大きな声を出さなくても相方に聞こえるでしょう。ヘッドホンのシャカシャカより遙かにうるさい。頼むよオイ。
もちろん、こんなことでいちいちイライラしたり気を揉んだりしていると自分のステージも落ちますから気をつけなければいけません。

同様、歩道を走る自転車。一方通行を逆行する自転車。路地で一時停止しないおばちゃん自転車。車道を逆行してくる自転車。
自転車に乗っている人間は、舗道上のあらゆる場面に置いて歩行者が優先なのを知らないのでしょうか。テレビなどで問題提起をしていますが、国や自治体が自転車運転のルールとマナー、そしてエチケットについてもっともっと発信して欲しいものです。
りんりんならしまくって年配の方や子供を追い散らすように走るおばちゃんや若い男の自転車（私が見る限りこの２つの属性が非常に多い）。
車道を逆行して堂々と車に向かってくる自転車。これは若い男（いわゆるちゃらちゃらしたがき ）が多いが、これは間違いなく罰則が必要な交通違反。また、一方通行は自転車は逆行しても良いというレベルのはずだが、堂々と一方通行を逆行して車に向かって走ってくる。路地から一方通行に出てくる時もノンストップで一方通行の道に脇の道から逆行して飛び出してくる。一方通行の逆行は自転車の特権ではないはずで、あくまでも逆行しても良い（イコール前方からの車に注意して道路の端を走るべき）というレベルのはずである。あるいはそうあるべきだ。

東京ではエスカレータは左に並んで右は空けます。
大阪は反対で右に並んで左を空けます。これは皆さんよくご存じ。

先般、大阪方面に行ってきました。面白い発見をしました。
新大阪駅でのぞみ号を降りて、ホームから改札に向かうエスカレータ。
見ると皆さん左に並んで右が空いている。…お、これは東京スタイル。
さらに地下鉄に向かうためにＪＲ構内のエスカレータへ。
お、今度は右側に皆さん並んで左が空いている。…お、大阪スタイル！

…そうか、なるほど。東京から到着した新幹線だからみんな東京方面の人だから自然と左に並んだか…等と思いつつクライアントの会社へと向かいました。
大した発見ではないが…。同じ新大阪駅で右と左…。なんとなく面白かったと言うことで、失礼。
横目で見たたこ焼きの実演販売が旨そうでした。

いただきます。ごちそうさま。

先日、宿坊に泊まらせて頂く機会を頂戴しました。
精進料理、美味しく食べました。質素ながら温泉並みのお風呂も気持ちよく、山なので散りゆくサクラも美しく山の野鳥の声が澄んだ空気に響きます。

宿坊での食事。

夕食時には気が付きませんでしたが、朝食時にふと割り箸の紙袋に目がとまり、裏面を見てみると、やはり書いてありました。

＜以下割り箸袋＞

食時の観念

合掌
一滴の水にも天地のめぐみがこもっております。
一粒の米にも万人のちからが加はっております。
ありがたくいただきましょう
（合掌して唱える）

食後
御馳走さま

ということなのですが、
２つの分は、韻も踏んでいて文字数も合わせて有り、シンプルながら分かりやすく心に入ってくる「文」として、２つの単文がリズムよく並んでいます。

私はＣＩやブランディングのお手伝いをする仕事をしていますが、人様の会社の理念を時に批評し、時にお作りする仕事を業務として行います。そんな関係で沢山の企業さんが持っていらっしゃる企業理念を拝見する機会が多いのですが、なかなか皆様がお作りになった理念の文書にはこのようなリズムも字数もバランスも整った理念の文章を拝見する機会は残念ながら少ないです。
企業の理念とは経営者の思想を言語概念化したものですが、ははーーこれは素晴らしい、なるほど！と感心する機会は少なく、だらだらとくどく説明したり、業種が違っても通用するような理念、同業者全てに通用するような理念が多いだけでなく、文章自体もなかなかシンプル且つ優れた言語表現がされている理念はほとんどお目にかかりません。…なので私の仕事があるのですが…。。

日本○○研究所様、中小○○家△△会さんの研修式の理念策定は、大変素晴らしいのですが、しかし、経営理念という経営に関するあくまで方針にすぎない経営方針の域を出ておらず、企業が何をもって存在するのか、どんな事業をもって社会に貢献することにまで至っていないのが現状です。しか文書的にもレベルがいまひとつ。
これが現在の、特に中小企業の理念の主流になっており、残念です。
かといって、理念やマネジメントについて理解していないちょっとしたCopywriterさんには理念は書けません。どうしてもキャッチフレーズのようなノリになってしまいがちです。

我が社とは何なのか、何のために存在し活動するのか、この究極のひとことこそ企業理念なのですが、そんなことを考える日々、宿坊での朝食をいただく際にシンプル且つ心に染みるメッセージを頂きました。
一晩ながら大変お世話になりました。ありがとうございました。

うまかもん列伝13 ソウルのホルモン焼き

昨夜、残業続きの土曜日の晩、、、深夜だというのにうちのスタッフたちと飲みに行きました。
若い人はホルモン焼きを食べたがります。
ホルモン焼き屋や焼き肉屋でホルモンを食べる人は多いと思います。
ホルモン焼き、本場韓国から渡ってきた説と日本に住み着いた在日の人たちが初めて朝鮮半島に逆輸入した、いろんな説を言う人がいます。
種類はいろいろありますね。テッチャンとかコプチャンとかヤンとかミノとか。。
韓国で、炭焼きの焼き肉に連れて行って貰った時、、、初めて韓国でテッチャンを食べましたが、韓国のテッチャンは腸がそのまんまとぐろを巻いて出てきました。
びっくり！
脂はきれいに洗い流していると言うけれども手を出しにくい風情。
でも食べたら美味しいし意外とさっぱりしている。

アジュマ（お店のおばちゃん）が、頃合いを見計らってはさみでちょきちょき切ってくれます。
一緒に焼くのはニンニクやマッシュルーム。
手前にあるのはミノ。

もちろん連れて行ってくれたのはいつも笑顔のジェグンです。（ごちそうさん！）
この写真では刺身を食べて笑っています。

（この刺身は小骨が多くて怪しくて、、結構日本人には苦しいかも…）

小さい春続編

東京の天気はぐずついていましたが、ようやくあたたかくなりました。
文京区のような東京の真ん中でも華がどんどん咲いてきます。
鉢植えの花、いわゆる雑草系の花、鉢植えで咲いた華の子孫の花…。
鉢植えの横の放置されていたと思われる鉢に咲いた華。ニラの花みたい。

あるお家の玄関先の花。あまりに綺麗なのでワンショット。

道ばたのコンクリートの隙間に生えているスミレの花。本当に綺麗。本当にたくましい。

うまかもん列伝12 これは安い！ソウル裏路地のテジカルビ！

ソウルカンナムといえば、高級店が並ぶイメージ。
以前、一度行ったことがあるのであるが、リッツカールトンの向かいの裏に、ハンシンポジャンマチャ（韓信屋台）があるのは有名だが、そこの近くの焼肉店。牛カルビもあるが、なによりここの名物はテジカルビ。豚のカルビで、骨付きのロース肉が牛のカルビより少し味噌っぽく少し甘口のたれにもみ込まれて出てくる。脂身も少なめでヘルシー。
二人で行って、テジカルビを二人前。
これを頼むと、サンチュやニンニク、キムチやナムル、ケジャンやご飯にテンジャンチゲ（味噌チゲ）まで付いてくる。
付け合わせのキャベツがおいしくて二度もおかわり。
肉もたぶん1人前２５０グラムはある様子。
チャミスルをちょこっと飲んで、なんと約2万ウオン！だいたい2500円位か…。
あいそ無く、肉は自分である程度ひっくり返したりしなければならないが（たいていの店は食べるだけで全部焼いてくれる）、網は頻繁に取り替えてくれるし、肉が焦げないか見張ってくれる。
味は満足。若干肉が固いが、焼きすぎないように注意すれば十分やわらかい。
甘く見て　７０点。厳しくしたら50点。アジュマの愛想なさ、若者がたまにうるさいのがマイナスか。でも感動するくらい安くてプラスか。
ライロのスタッフと行くときはここにしよう！！！もちろん安いから。
ちなみに屋台の方がもう少し取られます。
前項の100点満点5点のふぐちりは1人前28000ウオン！

うまかもん列伝11 ポッチリ〜韓国のフグ

番外編
以前、釜山でポッチリ（ポッとはふぐ）、、いわゆる「ふぐちり」。かつて釜山に行って食した際に出てきたのは、ふぐのスープ。ソルロンタンのような器に、ふぐのスープに、フグの身、芹、もやし、ネギ、ニラなどが入っていて、ふぐちりとは似て非なるものだが、それはそれで味も良く、付け合わせも多く、ご飯もビビンバ風でおいしかった。
ところが、ソウルで入ったフグの店。釜山と同じスタイルに、昼ご飯なので期待して入ったところおおきな間違いを犯して入ってしまったことに気がつきました。
なんとその店は日本風を謳っている店で、ふぐちり（どうも高い…2800ウオン）は日本のふぐちりもどき。野菜はやはり芹と豆もやしと大ネギ。紅葉おろし入りのポン酢があるのだが、小皿に粉わさびを山盛りに着いてきて、アジュマ曰く、それをよく混ぜて入れろと。
味は日本のフグのチェーン店のとらふぐ亭が３０点とすれば、ここは５点か。
名誉のためにフォローすると、フグのおかゆは美味でした。
でも、身なりの良いビジネスマンやご婦人が上品に食べていたのでやはりここは高級店のようである。
我々日本人としては、団体観光客相手でない地元料理の店に入るべし。

どこだか場所も店の名前も忘れたので番外編！

春が来た

ようやく春が来ました。
春が来ると、華が咲く。
東京ではサクラは終わりですが、北の方や山の方ではこれからですね。

ライロの近くの小道、一軒家の小さなお庭の片隅に小さな春を見つけました。
道に面した、薄日しか差さない、どちらかと言えば暗めの場所で一生懸命生きています。

鉢植えに咲いた花からこぼれて野草のように生きている可愛い草花
どこからか、風や鳥が運んできた種から芽生えて力強くも可憐に咲く草花
どれも目にした人の心を癒してくれます。
春はよいものですね。

うまかもん列伝10 鮨でですけ続編

東京ＪＣの十河先輩の会社で新橋に出店した美味しいお寿司屋さんです。11月開店。
でですけと言えば恵比寿のあぶり焼きと新橋のふなちゅうでですけの焼き鳥ですが、ここは寿司屋。でですけ流というか、あのノリで寿司屋はちょっとと思いつつ初めて行って正直びっくり。でですけ流ではなく、ちゃんとした寿司屋さん。
食べて飲んでみたら、かなりの高評価。
第一ホテルの裏手、煉瓦通りにあります。
綺麗で美味しくリーズナブルなお店です。
築地Uむらの元統括料理長の親爺さん、昔ながらの職人さん、可愛くおっちょこちょいの看板娘や暑苦しいコンビの店長と十河さんの親戚の副店長、賑やかで楽しいお店でもあります。

トロがどう、白身がどうとは言いません。全て標準以上。小肌も穴子もかんぴょう巻もみんな美味しいです。ガリも手作り。がつんと来るガリ。よくあるタイ製の甘い輸入品ではありません。
ちょっとした干物の焼き魚が酒にぴったり、でですけ風クラムチャウダーの様な親爺特製創作料理も楽しめます。日本酒も、十四代、田酒、黒龍等々幻の銘酒がずらり。流行りの焼酎やワインのラインナップも充実。特筆は、お土産の超太巻き、スペシャルバラチラシ。ネーミングは適当に今書いただけですが。。空けてびっくり玉手箱の様なお土産です（このお土産は、、、お勘定もまたびっくり…しないように。よく具を見ると適正価格）。
ただ、少々残念なのが開店時の品質的なパワーや何となくの空気に陰りが見えるのが若干懸念か。。。具体的にはここでは避けますが…。
惰性や流行りや「都合」に流れず、味とクオリティーへのこだわりは開店時のパワーを取り戻し、機械的マニュアル化ではなくあくまで人間的な部分や全てにおける手作り感を残しつつ常に進化して欲しいと思うのは私だけでしょうか。

しかし、十分に満足いけるお店です。
是非一度行ってみてください。

うまかもん列伝9 駅弁今昔思い出話

子供の頃から駅弁が好きだった。
やはり子供心に、、
どこか遠くに電車で出かけるイコール駅弁を食べる！
という図式があって、パブロフの犬のように頭が反応していたに違いない。
また、車で行くことが多かったが、たまに父親と一緒じゃない時や後追いあるいは先行の場合に電車で行くからこそレアな楽しみだったのかもしれない。
父親のゴルフの関係で鹿野山に行く時、両国駅で焼きはま（ぐり）弁当を食べた。
天竜川へ鮎釣りに行った父親と合流しに土曜日（ということは私の父は平日から釣りに行っていたということだ）学校が終わって新幹線で浜松に向かう時に東京駅で買う幕の内弁当もしくはシュウマイ弁当。そしてひときわの思い出は軽井沢に向かうそよかぜ（軽井沢に行くに当たっては、長野まで行く客と混在せねばならないあさまではなく軽井沢に行く客しか乗らないそよかぜじゃなければ絶対にだめなのだ。なんたる生意気なガキ！）に乗る時に上野駅で買う幕の内弁当。当時の幕の内弁当で私の心に焼き付いているのは、やはり木を材料とした経木の弁当箱。やはり、駅弁の器は天然素材でなければいけない。ふたにもごまやご飯が貼り付いていて、それを一粒一粒はずして食べたりして。また、必ず入っていた牛肉の甘辛く煮た細切りと挽肉の中間くらいのぽろぽろしたそぼろは一番のおかずであった。
当時、あさまと違い途中の大宮だ熊谷だなんだをすっ飛ばして横川だけ停まる（時折高崎には停まる電車がある）、二時間で軽井沢に行けるそよかぜ号は画期的で、碓氷峠越えの車両連結の際にさらに峠の釜めしを買わねばならない。高崎の達磨弁当や軽井沢のゴルフ弁当じゃ絶対に駄目なの。子供心にどうしてもこれは外せないので、絶対に間に合うのに、間に合わないと行けないと急いで外の駅弁売りの所に走って買いに行った。当時はまだビニール製の入れ物に入ったお茶で、ティーバッグ状の袋に入ったお茶をゆすりながら飲んだものである。これを確か２０分位しかない横川〜軽井沢間で完食し、お茶も飲んで、釜をしまって軽井沢に到着と相成るのだが、峠の釜めしは私には絶対に無くてはならない軽井沢への道中の必須項目であった。

昨今の食品業界。
ちょっと前に安心安全、、、ということを前面に出す機械工業的食品メーカーは多くなった。寂しいことである。私の会社も食品系飲食系企業は多いのでその話にはよくなるけれども、純粋に美味しく栄養価があって身体によいモノを提供することがベースと信じている私個人としては、安心安全、、なんて最低限のことなのに…という引っかかりというか心につっかえてなかなか私の心に染みてこないのだが、ここまで偽装だの強烈な残留農薬だの毒餃子だのとなると、安心安全は四の五の言わずに通らなければならないフィルターであり、安心安全でない食品など危なくて食べられない。
この前もフジサンケイビジネスアイに、雪国まいたけの社長が残留農薬その他のデータをWebで公開を始めたとインタビューがあって、栽培過程で化学薬品を使わないのに、培養用の木材チップへの混入や想定外からの混入を常にチェックしているとか。科学的な側面において技術の進歩を喜ぶべきなのか、、しかし思想的にはかなり世も末が近づいているような思いも否定出来ない。
そんな風潮の中、主に出張の際に駅弁を買って車中で食べるが、２１世紀出陣弁当から始まって、幸福弁当、幕の内が進化した歌舞伎をさらに進化させた東京弁当から、今日発見した新宿弁当等ご当地弁当の数々から、和の総菜を意識した京都のお料理屋のお昼のお弁当の様なこぎれいなお弁当、カロリーまで計算した野菜タップリのヘルシー系のお弁当が、あくまでもメインの脂っこい肉系中心のコンビニ弁当と反比例するように増えてきた。一部、チキン弁当のような昔ながらのチープながらも人気のお弁当もあるが、、何か違うと思うのは私だけだろうか。。。紐を引っ張ると暖まる仙台の牡蛎飯の弁当や牛タン弁当も独立前の会社勤めの時に非常に画期的でびっくりした覚えがあるけれども、どうも野菜だローカロリーだ何だと言っていながらもどうも機械工業的食品工業のような臭いや安っぽい企画会社やつまらんデザイン会社がバックでいろいろやっているうさんくささがぷんぷんしてなかなか私の心には響かない。
なので、横浜崎陽軒のシュウマイ弁当や小田原のこゆるぎ弁当は、当時の臭いがぷんぷんした手作りの良さが今も生きる秀逸な駅弁である。

本日、近い距離ですが丁度お昼時にあずさに乗車する機会があり、ホームでお弁当を買おうとしたら肥ゆるぎ弁当、デラックスこゆるぎ弁当、鯛飯弁当、（昔ながらの）チキン弁当を、機械工業的食品工場で作った安心安全ヘルシーオンパレードのお弁当の数々の中で発見！まよわず小田原のデラックスこゆるぎ弁当を選択！（ちなみに土曜日は小田原ＪＣの例会で中小企業やＢｔｏＢ企業のＣＩ戦略と企業理念の講演です。）こゆるぎ弁当はやはり昔の臭いと味がした！器も、側面とふたは木で底は紙。炒り卵、鶏そぼろ、茶飯も美味しい！しかし、天ぷらがショボイ！衣の中のエビを感じない！かまぼこが本場のモノとは思えないほど小さく薄くまずくショボイ！＞＞確か、、小田原駅の駅弁の会社はＪＣだったような！？！？
でも、全体的な味も雰囲気はグッド！だけれども食品添加物は意外とたっぷり。

話変わって、、
私、鯖寿司（棒ずしとかバッテラとか）なんかも好きで関西出張の時など帰りによく缶ビールと一緒に買うけれども、一度だまされた気分になったのが某Ｎ社の柿の葉寿司。これは葉っぱを使って酢で〆めたネタを寿司飯と包んであるのだけれどもどうも機械的食品工業の臭いがぷんぷん。だめだこりゃと、二度と買うまい。…と心に決めつつも、京都駅でも新大阪駅でも、すし系の弁当を買おうと思うとあちらこちらにＮ社の鯖寿司やら柿の葉寿司やら。。。挙げ句の果てには東京駅にも新宿駅にも！凄い営業力！ＪＲによっぽど強いコネがあるんですね！びっくりです。いやあ、商品の魅力と営業力は必ずしも、、基、全く一致しないんですね！！と改めて実感。こんな所からブランド開発コンサルのヒントが沢山見えてくるのです。コスト低減で会社にとっては商品力が凄くあったり（ドル箱）するのですが、ここからいろんなことが狂ってくるのです。
ちなみに新大阪なんかでも回転寿司屋さんが出している鯖の棒ずしなんかもあるので要注意！こういう時代なので事前にネットで調べないと！

工場で作るのは今の時代当たり前であるのだが（公共で大衆に売る以上清潔で然るべき施設でなければいけない）、やはり人が食するのにあるべき姿、家族のお弁当をお母さんが作る基準（自分で吟味した材料を使って手作りで愛情込めて）で、、、まあ駅弁だけじゃないですが…。

先日も大変お世話になっている食品メーカーの社長とメールで連絡をしていましたが、やはりこの食品業界全体の状況を嘆いておられました。結果真摯にやっている会社にもいろんな逆風が吹いてということなのですが、結果的に帰るところは世界で一番美味しい食べ物が揃った日本であること、それを支える職人であることを誇りに、高い品質基準を各自が持ってやっていくしかないのでしょう。

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45回目の誕生日

昨日４月２日は私の45回目の誕生日。
誕生日の年越しの瞬間は、、飲んでました！私の奥様及びオフィスで働くライロスタッフの皆様すみません！ある会の流れで、、何も考えずただ飲んでました。

このところＣＩデザインのプレゼンラッシュの嬉しい悲鳴、猫の手も借りたい、、という中でみんなで頑張っていましたが、結果的には絶好調！ノウハウ、ロジック、クリエイティブ、そして努力と団結。
しかし、今年の誕生日、実は少し疲れがたまって？昨日体調がイマイチ、いろいろあって気持ちもイマイチ！あまり良い誕生日では無かったような、、、とはいえいろんな人の愛情と気持ちを感じることが出来て嬉しくもあり。。
皆さんのおかげで今日は元気いっぱい！八王子まで行ってきました。4/1に新ＣＩスタートされたクライアントの皆さんとの心の交流、感謝と経緯の連鎖。ウインウイン、プラスとプラスのスパイラル。まさに信頼と約束の連鎖。非常に気持ちが良いものです。
個人的にプレゼントをくださった方、どうもありがとう！どれもすごく嬉しかった。そしてそのお気持ちにも感謝！
私たちがお作りした新しいＣＩデザインがいくつかデビューしました。その機会を頂いたクライアントの皆様、クライアントに引き合わせ紹介くださった皆様、その創造とそれに関わった全てのスタッフ、外部で協力してくださった皆様全員のお陰であります。プレゼンの時のスタッフの緊張、クライアントが喜んで頂いたのを見たスタッフから溢れる自然な笑顔。何十人が関わった新しく生まれたＣＩデザイン。企業理念体系やＣＩデザインをお決めになるクライアントのお顔は輝いていました。もちろんＣＩプロジェクトに直接関わらなくても会社や私をいろんな側面で支え応援してくださる人の心。
こんな皆さんの笑顔と心、私にとって一番の誕生日プレゼントにまちがいありません。
どうもありがとうございます。

株式会社ライロの15回目の誕生日は五月八日！もう少しです。
早いモノで十五年、いろいろありましたが、ライロと私を内外で支えてくださった多くの人の心と愛情の賜です、
本当にありがとうございます。
これからも頑張らなければ、、。